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Business School Gruppo Maurizi  – Dal sapere al saper fare.       Tel: 067840919       businessschool@gruppomaurizi.it

MASTER FOOD SAFETY EXPERT ®️ (E-Learning)

Per conoscere il mondo della food safety in ogni suo aspetto.

 

Introduzione

La figura del Food Safety Expert è sempre più richiesta all’interno di realtà come le aziende di produzione e di ristorazione collettiva.

Con il nostro Master potrai imparare direttamente dai professionisti che lavorano tutti i giorni sul campo.

Tutti gli aspetti che riguardano la sicurezza alimentare e la qualità verranno affrontati con approccio pratico, attraverso esercitazioni costanti e visite presso aziende del settore.

A chi è rivolto il master Food Safety Expert

Chiunque voglia entrare nel mondo della food safety e uscire dal corso con certezze spendibili, quindi:

  • responsabile controllo qualità aziendale;
  • responsabile assicurazione qualità;
  • consulenti esterni;
  • Responsabile HACCP aziendale;
  • OSA;
  • neo laureati in materie scientifiche.

 

Certificazioni ottenute

Auditor/Lead Auditor ISO 9001:2015 accreditato CEPAS

Auditor/ Lead Auditor ISO 22000:2018

Attestato formazione alimentaristi (20 ore, Regione Lazio);

Attestato di partecipazione ai diversi moduli del master.

Obiettivi del Master Food Safety Expert

Grazie al Master Food Safety Expert imparerai:

  • Le norme cogenti e volontarie del settore food;
  • Come si imposta un hazard analysis e si realizza un sistema  HACCP aziendale;
  • Tutti i pericoli che potrebbero verifcarsi nella mia azienda;
  • Problem solving e implementazione azioni correttive;
  • Come affrontare e superare  le certificazioni BRC e IFS;
  • L’etichettatura dei prodotti alimentari destinati al mercato UE e extra UE;
  • Come gestire e etichettare le produzioni free from;
  • Come affrontare un audit dell’autorità competente;
  • Come gestire e qualificare i miei fornitori;
  • Come implementare un sistema di pest management;
  • Come gestire un’allerta alimentare e come funziona il RASFF;
  • La norma ISO 9001:2015: programma per la qualifica di auditor;
  • La norma ISO 22000:2018: programma per la qualifica di auditor;
  • La norma ISO 9001:2015: programma per la qualifica di auditor
  • La norma ISO 22000:2005: programma per la qualifica di auditor
  • I pericoli alimentari: approfondimento sui diversi pericoli microbiologici, biologici, chimici e fisici e focus sui pericoli emergenti
  • PRP e GMP: cosa sono e come valutarli in un’azienda alimentare
  • HACCP -HARPC: i due sistemi a confronto
  • Supply Chain: l’importanza della qualificazione dei fornitori in una azienda alimentare
  • Allergeni e l’importanza della loro gestione nel settore agroalimentare
  • Controlli ufficiali: la normativa di riferimento e le autorità competenti
  • Rintracciabilità: come impostare un sistema di rintracciabilità interno efficace e efficiente
  • I riferimenti normativi: Reg. CE 178/02; Reg. CE 852/04; Reg. CE 853/04. I  MOCA e la normativa di riferimento: Reg. CE 1935/04,Reg. CE 2023/06
  • La Normativa verticale della GDO
  • Sicurezza alimentare e sicurezza di processo: implementare un piano di campionamento ai sensi del Reg. CE 2073/05 e del Reg. CE 1881/06.
  • Le Certificazioni Volontarie a confronto:  ISO e GFSI
  • La norma BRC edizione 8: i diversi requisiti della norma e i vantaggi per le aziende
  • La norma IFS Food: i diversi requisiti della norma e i vantaggi per le aziende
  • Etichettatura dei prodotti alimentari: il Reg. UE 1169/11 e le modalità di indicazioni delle informazioni obbligatorie
  • Claims salutistici e nutrizionali: il Reg. CE 1924/2006
  • Le produzioni free from: senza glutine, senza lattosio. Gestione della produzione ed etichettatura specifica
  • Etichettatura dei prodotti alimentari Extra UE: USA, Canada, Australia e Cina
  • Elementi di Sicurezza Ambientale nelle aziende agroalimentari
  • Elementi di Salute e sicurezza nei luoghi di lavoro nelle aziende agroalimentari
  • Le analisi di un laboratorio accreditato Accredia come strumento di monitoraggio e controllo: approccio alla ISO 17025:2017
  • Affiancamento in campo con tecnici alimenti

3500 € IVA esclusa

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la fine di un percorso di formazione, l’inizio di nuove vite professionali!

Quick Info

  • 216 ore - Venerdì e Sabato
  • 80% di presenze richieste
  • Lezioni e visite in aziende esterne
  • Training di affiancamento ai nostri esperti
  • Roma - Milano- Online
  • 16/10/2020

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Perché scegliere il nostro Master Food Safety Expert ?

Perché il Food Safety Expert è una professione nuova, molto richiesta dalle aziende alimentari e che offre numerosi sbocchi lavorativi.

 

Abbiamo creato questi percorsi formativi proprio perché in tutti questi anni di attività – più di 40 – abbiamo potuto toccare con mano le reali esigenze delle aziende, le risorse di cui veramente necessitano.

Per questo motivo formiamo i nostri studenti trasmettendogli concretamente la nostra esperienza diretta:

lavoriamo insieme in modo pratico, con esercitazioni sia nel nostro Laboratorio Accreditato che presso le Aziende Partner.

È per tutte queste ragioni che il nostro motto è:

Dal sapere al saper fare!

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