Business School Gruppo Maurizi  – Dal sapere al saper fare.       Tel: 067840919       bs@gruppomaurizi.it

Food Safety Expert

FOOD SAFETY EXPERT

Per conoscere il mondo della food safety in ogni suo aspetto.

 

 

Introduzione

Il nostro master Food Safety Expert ti permette di imparare direttamente dai professionisti che lavorano tutti i giorni sul campo.

Tutti gli aspetti che riguardano la sicurezza alimentare e la qualità verranno affrontati con approccio pratico, riportando direttamente l’esperienza pluriennale dei docenti.

 

 

Obiettivi del Master Food Safety Expert

Grazie al Master Food Safety Expert imparerai:

– le norme cogenti e volontarie del settore food;

– come si imposta un hazard analysis e si realizza un sistema  HACCP aziendale;

– tutti i pericoli che potrebbero verifcarsi nella mia azienda ;  – problem solving e implementazione azioni correttive ;

– Come affrontare e superare  le certificazioni BRC e IFS

– l’etichettatura dei prodotti alimentari destinati al mercato UE e extra UE;

– come gestire e etichettare le produzioni free from; – come affrontare un audit dell’autorità competente; – come gestire e qualificare i miei fornitori; come implementare un sistema di pest management

– come gestire un’allerta alimentare e come funziona il RASFF

– La norma ISO 9001:2015: programma per la qualifica di auditor

– La norma ISO 22000:2005: programma per la qualifica di auditor

A chi è rivolto

Chiunque voglia entrare il mondo del food safety e uscire dal corso senza più alcun dubbio, quindi:

  • responsabile controllo qualità aziendale;
  • responsabile assicurazione qualità;
  • consulenti esterni;
  • Responsabile HACCP aziendale;
  • OSA;
  • neo laureati in materie scientifiche.

Moduli del Corso

  • La norma ISO 9001:2015: programma per la qualifica di auditor
  • La norma ISO 22000:2005: programma per la qualifica di auditor
  • I pericoli alimentari: approfondimento sui diversi pericoli microbiologici, biologici, chimici e fisici e focus sui pericoli emergenti
  • PRP e GMP: i prerequisiti strutturali, la gestione e manutenzione delle attrezzature e dell’ambiente, i processi di sanificazione e la gestione di ditte esterne specializzate, la gestione del personale, l’importanza delle fasi di stoccaggio e trasporto degli alimenti
  • Il pest management: la corretta gestione per garantire la difesa del sito e degli alimenti
  • HACCP -HARPC: i due sistemi a confronto
  • Supply Chain: l’importanza della qualificazione dei fornitori in una azienda alimentare
  • La norma BRC: i diversi requisiti della norma e i vantaggi per le aziende
  • La norma IFS Food: i diversi requisiti della norma e i vantaggi per le aziende
  • Etichettatura dei prodotti alimentari: il Reg. UE 1169/11 e le modalità di indicazioni delle informazioni obbligatorie
  • Claims salutistici e nutrizionali: il Reg. CE 1924/2006
  • Le produzioni free from: senza glutine, senza lattosio. Gestione della produzione ed etichettatura specifica
  • I riferimenti normativi : Reg. CE 178/02; Reg. CE 852/04; Reg. CE 853/04. I  MOCA e la normativa di riferimento: Reg. CE 1935/04,Reg. CE 2023/06
  • Sicurezza alimentare e sicurezza di processo: implementare un piano di campionamento ai sensi del Reg. CE 2073/05 e del Reg. CE 1881/06.
  • Controlli ufficiali: la normativa di riferimento e le autorità competenti.
  • Il RASFF e la gestione dell’ Allerta sanitaria

 

Certificazioni ottenute

Auditor/Lead Auditor ISO 9001:2015 accreditato CEPAS

Auditor/ Lead Auditor ISO 22000

Attestato formazione alimentaristi (20 ore, Regione Lazio);

Attestato di partecipazione ai diversi moduli del master.

Quick Info

  • 160 ore - Venerdì e Sabato
  • 80% di presenze richieste
  • Lezioni e visite in aziende esterne
  • Possibilità di stage
  • Via della Fotografia 91

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