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Corso Food Safety in Quality Control

CORSO FOOD SAFETY IN QUALITY CONTROL

Il quality control come focus di specializzazione delle figure aziendali che si occupano di garantire la sicurezza alimentare in tutto il processo produttivo

 

 

Introduzione

Il corso di specializzazione Food Safety in Quality Control prevede un tipo di formazione che ti permette di imparare direttamente dai professionisti che lavorano tutti i giorni sul campo e approfondire con esercitazioni e presentazione di esperienze di vita vissuta tutti  i problemi e gli aspetti che riguardano la sicurezza alimentare

 

 

Obiettivi del Corso di Specializzazione Food Safety in Quality Control

Approfondirai con l’approccio pratico del corso:

– le norme cogenti e volontarie del settore food;

– come si imposta un hazard analysis e un sistema HACCP aziendale;

– tutti i pericoli che potrebbero verifcarsi nella mia azienda ;

– problem solving e implementazione azioni correttive ;

– gli aspetti salienti dell’etichettatura dei prodotti alimentari ;

– come gestire e etichettare le produzioni free from;

– come affrontare un audit dell’autorità competente;

– come gestire e qualificare i miei fornitori;

– come implementare un sistema di pest management ;

– come gestire un’allerta alimentare e come funziona il RASFF.

A chi è rivolto

Responsabili del controllo qualità aziendale che vogliono approfondire gli argomenti e i temi legati alla Sicurezza Alimentare.

  • responsabile controllo qualità;
  • consulenti esterni;
  • Responsabile HACCP aziendale;
  • OSA

Argomenti del Corso

  • I pericoli alimentari: approfondimento sui diversi pericoli microbiologici, biologici, chimici e fisici e focus sui pericoli emergenti
  • PRP e GMP: i prerequisiti strutturali, la gestione e manutenzione delle attrezzature e dell’ambiente, i processi di sanificazione e la gestione di ditte esterne specializzate, la gestione del personale, l’importanza delle fasi di stoccaggio e trasporto degli alimenti
  • Il pest management: la corretta gestione per garantire la difesa del sito e degli alimenti
  • HACCP -HARPC: i due sistemi a confronto
  • Supply Chain: l’importanza della qualificazione dei fornitori in una azienda alimentare
  • Le norme volontarie di sistema: ISO 22000; FSCC 22000; ISO 9001
  • I riferimenti normativi : Reg. CE 178/02; Reg. CE 852/04; Reg. CE 853/04. I  MOCA e la normativa di riferimento: Reg. CE 1935/04,Reg. CE 2023/06
  • Sicurezza alimentare e sicurezza di processo: implementare un piano di campionamento ai sensi del Reg. CE 2073/05 e del Reg. CE 1881/06.
  • Cenni sull’etichettatura dei prodotti alimentari: il Reg. UE 1169/11
  • I pericoli reali e il RASFF; la Gestione dell’Allerta sanitaria

 

Certificazioni ottenute

Attestato di partecipazione

Quick Info

  • 48 ore
  • Via della Fotografia 91

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